هر کیلو گردو با پوست چند کیلو مغز گردو می‌دهد؟

سوالی که بسیاری از مواقع از ما پرسیده می‌شود درباره مقدار مغز گردویی است که از هر کیلو گردو با پوست به دست می‌آید. در این پست به این سوال پاسخ می‌دهیم تا بتوانید با توجه به شرایط خودتان بهترین انتخاب را هنگام خرید گردو داشته باشید:

پیش از جواب دادن به سوال، در نظر داشته باشید که علاوه بر مقدار مغز ( و شاید مهمتر از آن)، هنگام خرید گردو با پوست باید در نظر داشته باشید که چند درصد مغز آن سفید، چند درصد میانه (قهوه‌ای روشن) و چند درصد خورشتی (سیاه) است. ممکن است نژادی از میزان مغز زیادی بدهد اما بیشتر آن خورشتی باشد. برای اینکه متوجه شوید چند درصد مغز گردوهایی که می‌خرید سفید، قهوه‌ای یا خورشتی است، بهتر است پوست تعدادی از گردو را بشکنید و خودتان رنگ مغز‌ها را ببینید البته اگر به فروشنده اعتماد دارید، می‌توانید از او هم بپرسید.

یک. هر کیلو گردو با پوست چوبی (قهوه‌ای) چقدر مغز دارد؟

 

اینکه هر کیلوگرم گردو چقدر مغز می‌دهد به چند عامل بستگی دارد که مهمترین آن نژاد خود گردو است. قدیمی‌های تویسرکان می‌گویند اگر هر ۱۰ هزارتا گردو حدود ۴ تا ۴٫۵ کیلو مغز بدهد، گردوی مناسبی است.اگر مقاله  هر کیلو گردو چند عدد است؟ را خوانده باشید، می‌دانید که به طور متوسط وزن هر ۹۰ تا ۱۰۰ عدد گردو یک کیلوگرم است. یعنی هر کیلوگرم گردوی خوب حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم مغز می‌دهد.

البته توجه داشته باشید که عدد گفته شده به طور میانگین و برای گردوی ایرانی با کیفیت است. ممکن است در برخی نژادهای گردو مغز گردوی کمتری به دست آید یا برعکس در برخی نژادها (مانند گردوی خارجی) مغز بیشتری از هر کیلوگرم گردو به دست آید.

 


خرید گردو تویسرکان

خرید مستقیم از باغدارهای تویسرکان و سرکان


 

دو. هر کیلوگرم گردو با پوست سبز چقدر مغز گردو می‌دهد؟

 

برای گردو با پوست سبز عدد خیلی دقیقی در دسترس نیست ولی عددی که مرسوم است حدود یک پنجم وزن گردو با پوست سبز را گردو با پوست قهوه‌ای در تشکیل می‌دهد. یعنی برای هر ۱۰ کیلو گردو با پوست سبز حدود ۲ کیلوگرم گردو با پوست قهوه‌ای است و از این مقدار حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم مغز گردو به دست می‌اید.

 

گردو سوزنی چیست و چگونه مغز آن را جدا کنیم؟

گردو سوزنی چیست ؟

 

گردو‌های سوزنی به نوعی از گردو گفته می‌شود که مغز آن به سادگی جدا نمی‌شود. در این نوع گردو، مغز در درون پوسته چوبی فرو رفته و به دلیل برجستگی‌های زیادی که پوسته چوبی دارد، هنگام شکستن و جداکردن، مغز خرد شده و به شکل کامل (چهارپر یا دوپر) خارج نمی‌شود.

به همین علت این نوع گردو ارزان‌تر از سایر انواع است. البته باید توجه کرد که ممکن از از نظر طعم فرقی بین گردو سوزنی با سایر انواع گردوها نباشد اما به دلیل خرد شدن و سخت جداشدن آن، گردو سوزنی چندان در میان خریداران محبوب نیست.

 

درآوردن مغز گردو سوزنی

 

اول از همه باید بدانید که به سادگی نمی‌توان  مغز گردو سوزنی را کامل خارج کرد. برای جداکردن مغز گردو سوزنی، همانظور از که از گردو مشخص است ، باید از ابزار تیزی مانند سوزن استفاده کنید.

اما یک ترفند کاربردی برای جدا کردن مغز گردو وجود دارد که در این مقاله معرفی می‌کنیم: ابتدا گردو را با پوست داخل آب بیاندازید تا ۴-۵ خیس بخورد. بعد تا گردوها خشک نشده پوستشان را بشکنید. بعد  از خیس خوردن، پوست گردو راحت‌تر جدا می‌شود و می‌توان مغز آن را به صورت «دو پَر» جدا کرد. حواستان باشد که بلافاصله بعد از شکستن گردو مغز آن را جدا کنید و گرنه مغز گردو سالم در نمی‌آید.

 

روش شکستن گردو سوزنی

 

شکستن پوست گردو سوزنی با سایر گردو‌ها تفاوتی ندارد. برای شکستن گردو همانطور که در مقالات قبلی توضیح دادیم، می‌توانید پوست آن‌ را ابتدا خیس کنید این کار باعث می‌شود پوست گردو راحت‌تر جدا شود. البته  حتما بعد از شکستن گردو، مغز آن  را خشک کنید تا کپک نزند.

بعد از خیس کردن پوست گردو با کمک گردو شکن می‌توانید پوست گردو را راحت‌تر جدا کنید اگر گردوشکن ندارید، می‌توانید از سنگ یا آجر هم استفاده کنید.

 

نحوه تشخیص گردو سوزنی

 

تنها راه تشخیص گردو سوزنی شکستن و جداکردن مغز آن است. اگر مغز گردو به سختی جدا شد و هنگام جدا شدن مغز خرد شد و درون پوست گیر کرد، گردو سوزنی است. گردو سوزنی را از روی برجستگی‌های داخل پوست چوبی‌اش هم می‌توان تشخیص داد بدین صورت که قسمت داخلی پوست چوبی گردو سوزنی پستی و بلندی زیاد دارد و به همین علت است که مغز گردوی آن راحت جدا نمی‌شود

 

قیمت گردو سوزنی

 

همانطور که گفته شد، قیمت گردو سوزنی ارزان تر از گردوهای معمولی است . البته ممکن است برخی از فروشندگان از کم اطلاعی خریداران سو‌استفاده کرده و گردوی سوزنی را به جای گردو درجه یک بفروشند یا آنکه گردو سوزنی را با گردوهای درجه یک مخلوط کنند. به طور کلی خرید گردو سوزنی به صرفه نیست زیرا بیشتر وزن آن شامل پوستش می‌شود و مغزی هم که جدا می‌شود اغلب خرد شده است. بنابراین هنگام خرید حتما چند عدد گردو را بشکنید و مطمئن شوید که سوزنی نیست.

هر فال گردو چند عدد است؟ / هر کیلو گردو چند عدد است؟

احتمالا در کنار جاده‌ها یا در بازارها دیده‌اید که گردو را به صورت فالی می‌فروشند و برایتان سوال پیش آمده که هر فال گردو چند عدد گردو است ؟

هر فال گردو در واقع مغز یک عدد گردو است که شامل چهارپَر گردو می‌شود. در تویسرکان به هر فال گردو یک «گو» (GO) می‌گویند. بنابراین وقتی می‌گویند یک فال گردو منظور مغز کامل یک گردو است.

 


خرید گردو

قیمت روز انواع گردو با پوست،‌ مغز گردو و…


 


اما سوال دیگری که هنگام خرید گردو ممکن است برایتان پیش آید:

هر کیلو گردو چند عدد است؟

 

هر کیلو گردو به طور متوسط شامل ۹۰ تا ۱۰۰ عدد گردو با پوست می‌شود البته ممکن است همه گردوهای باغی ریز باشند و این عدد بیشتر شود یا برعکس، گردو‌ها درشت باشند و تعداد گردو در هر کیلو کمتر شود، اما به طور میانگین می‌توان گفت هر عدد گردو با پوست حدود ۱۰ تا ۱۲ گرم وزن دارد. پس اگر

آیا گردو برای کبد چرب مضر است؟ [راهنمای کامل] – پوست کاغذی

گردو و کبد چرب

 

پیش از پرداختن به تاثیرات گردو بر کبد چرب، ابتدا این بیماری را بررسی می‌کنیم.  همه‌ی ما نام این بیماری به گوشمان خورده اما شاید بیشترمان ندانیم کبد چرب چیست؟

کبد، عضو بسیار مهمی در بدن است. مسئولیت اصلی تصفیه خون و متابولیسم دارو‌ها بر عهده کبد است و هرگونه اختلال در عملکرد آن، صدمات جبران ناپذیری به بدن وارد می‌کند.

بخشی از کبد از چربی تشکیل شده؛ اما اگر میزان چربی کبد بالارود و به بیش از ۵ الی ۱۰ درصد از وزن خود کبد برسد،  بیماری کبد چرب به وجود می‌آید. این بیماری از شایع‌ترین اختلالات کبد است و اگر به موقع شناسایی و درمان نشود، می‌تواند منجر به نارسایی کبد شود.

درمان کبد چرب

یکی از اولیه‌ترین مراحل درمان این بیماری، تغییر رژیم غذایی است. در ادامه با مواد مغذی‌ای که به پیشگیری و بهبود کبد چرب کمک می‌کنند، آشنا می‌شویم.

رژیم غذایی مناسب برای بهبود و درمان بیماری کبد چرب، شامل تنوع گسترده‌ای از مواد خوراکی است. اگر شما یا نزدیکانتان به این بیماری مبتلا هستید، نگران محدود شدن خوردوخوراک خود نباشید. مواد خوراکی مجاز در این رژیم غذایی بسیار متنوع هستند و تمام نیازهای تغذیه‌ای شما را پوشش می‌دهند. رژیم غذایی، به معنی گشنگی و کم غذا خوردن نیست بلکه به معنی تغذیه صحیح ، حساب شده و به‌اندازه است.

مرحله‌ی اول در رژیم غذایی کبد چرب، کاهش میزان کالری دریافتی و بالا بردن میزان مصرف فیبر، پروتئین و کربوهیدرات‌های پیشرفته است. مصرف این مواد در کنار خواصی که برای سلامت بدن دارند، به سیر نگه داشتنتان کمک می‌کنند. در نتیجه تمایلتان برای مصرف غذای بیشتر و در نتیجه جذب کالری بالاتر، کاهش پیدا می‌کند.

غذاهای مفید برای کبد چرب

غذاهای مفید برای کبد چرب 

 

افراد دارای کبد چرب باید مراقب رژیم غذایی‌شان باشند و برخی از غذاها را از برنامه روزانه‌شان حذف کنند. با این حال همچنان گزینه‌های بسیاری پیش روی خود دارند از جمله غذاهایی که برای کبد چرب مفید است می‌توان به قهوه، بروکلی، چای، گردو، آووکادو و سویا اشاره کرد.


خرید گردو تویسرکان

گردوی تازه مستقیم از باغ‌دارهای تویسرکان


خواص گردو برای کبد چرب

 

اول از همه بگوییم گردو برای کبد چرب مفید است ! البته مانند بسیاری از مواد غذایی، زیاد خوردن گردو ممکن است برای بدن مضر باشد اما گردو به تنهایی برای کبد چرب ضرر ندارد، از جمله دلایل مفید بودن گردو برای کبد چرب می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

اسیدهای چرب امگا۳

تحقیقات نشان داده، مصرف اسیدهای چرب امگا۳ در کاهش چربی کبد نقش به‌سزایی دارد. از جمله منابع غذایی غنی از امگا۳، می‌توان به مغز گردو اشاره کرد.

آنتی اکسیدان‌ها

دانشمندان و متخصصین علوم تغذیه، مطالعات گسترده‌ای در رابطه با عوامل مقابله با اثرات مخرب کبد چرب انجام داده‌اند.

بسیاری از این مطالعات نشان دادند، آنتی اکسیدان‌ها در کاهش چربی کبد نقش به‌سزایی دارند.

گردوها به نسبت هر نوع مغز آجیل دیگری، آنتی‌اکسیدان‌های قوی‌تری هستند. بیشترین میزان این آنتی‌اکسیدان‌ها بر پوست کاغذی و بسیار نازک روی مغز گردو است. مطالعه‌ای بر روی بزرگسالانی که در سلامت بدنی بودند قرار گرفت؛ نشان داد که آن‌ها وعده‌های غذایی سرشار از مغز گردو استفاده می‌کنند. زیرا گردو به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی، مانع از اکسید شدن LDL یا همان چربی مضر، در بدن می‌شود. اکسید شدن LDL، عامل انسداد عروق خونی است.

 

غذاهای مضر برای کبد چرب

برای کبد چرب چی نخوریم؟

 

التهاب می‎تواند عامل اصلی بسیاری از بیماری‌ها از جمله کبد چرب باشد. پلی‌فنول‌های موجود در مغز گردو، به کاهش التهابات کمک بسیاری می‌کند و می‌تواند از بروز کبد چرب و بیماری‌های ناشی از التهاب، پیشگیری کند. علاوه بر ترکیبات پلی‌فنولی، وجود مقادیری منیزیم، آمینواسید آرژنین و امگا۳ در گردو به خاصیت ضد التهابی آن کمک می‌کنند.

همان‌طور که تحقیقات نشان داده‌اند، استفاده از گردو برای درمان و پیشگیری از کبد چرب بسیار مفید است. در کنار مصرف این مواد غذایی، اجتناب از برخی مواد ضروری است. مواد مضر برای کبد چرب شامل :

شکر، الکل، دانه‌های فرآوری شده، غذاهای شور، سرخ شده و گوشت قرمز

سبک زندگیتان را تغییر دهید

در کنار رژیم‌های غذایی، انجام تمرین‌های بدنی منظم و کاهش وزن بسیار حائز اهمیت است.

اضافه وزن، یکی از دلایل ابتلا به کبد چرب است. با ورزش، هرچند کوتاه ولی منظم می‌توان از چاقی و ابتلا به انواع بیماری‌ها که بسیارشان ریشه در اضافه وزن دارند، جلوگیری کرد.


قیمت گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو با پوست،‌ مغز گردو و…


یک صبحانه مناسب برای کبد چرب

مغز گردو را می‌توانید صبح‌ها با نان و پنیر میل کنید. همچنین، گردو به همراه جو پخته و شیر، یک صبحانه‌ی کامل و مقوی است.

استفاده از گردوی خورد شده بر روی انواع سالادها، هم طعم خوبی به سبزیجات می‌بخشد و هم اگر پیش از غذا میل شود، اشتهایتان برای غذای بیشتر را کاهش داده و به کاهش وزنتان کمک می‌کند.

گردو میان‌وعده غنی‌ای نیز هست. مغز گردو در میانه‌ی روز با تامین انرژی مورد نیاز بدن، تمایلتان به استفاده از تنقلات ناسالم را کاهش می‌دهد و تا وعده‌ی بعدی سطح انرژی بدن را بالا نگه می‌دارد.

خوب است پیش از ابتلا به بیماری‌های گوناگون، با انتخاب مواد غذایی مناسب و سبک زندگی صحیح، خودتان را در برابر بیماری‌ها محافظت کنید.

 

منبع : medicalnewstoday

طرز تهیه آبگوشت گردویی سرکان | فروشگاه پوست کاغذی

پوست کاغذی : طرز تهیه دیزی گردویی:

مواد لازم:

گوشت گوسفندی با استخوان و چربی ۲۵۰ گرم

لوبیا سفید  ۱/۲ پیمانه

نخود  ۱/۲پیمانه

پیاز  ۱ عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی  ۲ عدد

ادویه‌جات  به میزان لازم

سیب‌زمینی  ۴ عدد کوچک

گردوی سرکان با چوب وسط گردو  ۴عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی  ۱ قاشق غذاخوری

 


قیمت گردو

قیمت روز انواع گردو با پوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه:

حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و مرتب آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. اگر خیس کردن حبوبات را فراموش کرده‌اید و یا زمان کافی برای انجام این کار نداشتید، بهتر است حبوبات را کمی بجوشانید و کف حاصله از پخت آن را بگیرید و پس از آبکشی کردن به سایر مواد اضافه کنید.

گوشت، حبوبات، پیاز و گوجه که به صورت ۴ قاچ برش زده‌اید را در ظرف پخت مورد نظر قرار دهید و مقداری در حدود ۶ برابر حجم مواد به آن آب اضافه نمایید.

توجه داشته باشید که کل آب مورد نیاز برای پخت را ابتدا اضافه کنید، در این صورت مزه‌ آبگوشت بهتر خواهد شد؛ اما اگر احتیاج به اضافه کردن آب بود، از آب جوش استفاده کنید.

پس از به جوش‎ آمدن آب، کف حاصله از پخت گوشت را خارج کنید و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. زردچوبه یکی از ادویه‌های اصلی آبگوشت محسوب می‌شود.

گردوها پرک کنید و به همراه چوب وسط به آن اضافه کنید
درب ظرف را ببندید و اجازه دهید با حرارت خیلی ملایم بپزد. به خاطر داشته باشید که هر چه زمان پخت طولانی‌تر و حرارت ملایم‌تر باشد آبگوشت جاافتاده‌تر و خوشمزه‌تری خواهید داشت.پس از پخت حبوبات و گوشت، نوبت به اضافه کردن لیموعمانی و یا گرد لیمو، نمک و سیب‌زمینی می‌رسد. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و سیب‌زمینی‌ها را با پوست به غذا اضافه کنید.

توجه داشته باشید که نمک و لیمو عمانی نباید زودتر از این مرحله به آبگوشت اضافه شوند، چرا که اضافه کردن نمک زودتر از موعد مقرر باعث تاخیر در روند پخت گوشت و حبوبات خواهد شد. لیمو عمانی نیز علاوه بر طولانی کردن فرآیند پخت ممکن است باعث تلخ‎شدن آبگوشت شود.

در نهایت، رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید. همچنین دنبه،گردو، پیاز و گوجه را که به صورت ۴ قاچ در ابتدای پخت به آبگوشت اضافه کرده بودید را در ظرفی جداگانه به کمک گوشت‌کوب به صورت پوره دربیاورید و به آبگوشت اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت اصطلاحا جا بیفتد.

در صورت تمایل می‌توانید در هنگام افزودن رب از مقدار کمی زعفران‌ آب‌زده برای عطر و طعم بهتر بهره ببرید.

پس از پخت کامل آبگوشت، استخوان و چوب میانی گردو و آب گوشت را جدا کرده و حبوبات را به کمک گوشت‌کوب به خوبی بکوبید.
حالا آبگوشت شما آماده است تلیت کنید نوش جان.

 

منبع: کانال تلگرامی سرکان، بهشت پنهان

طرز تهیه آش رشته سماقی

پوست کاغذی : آش رشته سماق سرکانی:

آش رشته سماق یکی از آش های سنتی سرکان است که بسیار خوشمزه و پر طرفداره .
مواد لازم
رشته آشی
سماق
نخود
لوبیا
چغندر
مغر گردو آسیاب شده
سیر


خرید گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه
نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنید . چغندر رو پوست بگیرید و حبه ای خرد کنید . نخود و لوبیا و چغندر رو با آب بپزید . اواسط پخت سیر له شده و گردو آسیاب شده را اضافه کنید . ده دقیقه آخر رشته را هم اضافه کنید . سماق را با آب سرد بشویید . سپس سماق را داخل ظرفی بریزید و روی سماق آب جوش بریزید و روی سماور یا حرارت غیر مستقیم قرار دهید حدود یک ربع . سپس آنرا درون آبکش بریزید و صاف کنید . آب سماق را به آش اضافه کرده و تفاله را دور بریزید .
آش را داخل کاسه بریزد و آنرا با مغز گردو و نعناو پونه ی خشک تزیین کنید .

منبع: کانال تلگرامی سرکان، بهشت پنهان

طرز تهیه گرده مغزی آتیشی

پوست کاغذی : گرده مغزی آتیشی یک نوع دیگر از گرده مغزی است که ازاین روش درجاهای که دست رسی به تنور وفر امکان پذیر نمی باشد بکار میرود و فرق آن با روش های دیگر فقط سیستم حرارتی آن میباشد.

مواد لازم:
آرد
مغز گردو
پیاز
زرد چوبه
مایه خمیر
نمک
آب گرم


قیمت گردو امروز

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه:اول آرد را با آب گرم کاملا مخلوط کرده تا یک خمیر به دست آید بعد مایه خمیر را که از قبل با کمی آب مخلوط کردیم را به خمیر اضافه میکنیم و به مدت ۲ساعت صبر می کنیم که ور بیاید.
بعد در ظرفی جدا گانه گردو را کاملا کوبیده و پیاز رنده شده و زردچوبه و کمی نمک را اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم.
بعد خمیر ها را تبدیل به چونه میکنیم و چونه ها را کمی تخت کرده و به میزان دلخواه از مخلوط مغزمان بروی آن میزنیم در مرحله بعد نان را بر روی ساجی را که از قبل داغ شده قرار میدهیم و آنرا روی ساج کمی تخت تر میکنیم .
بعد از اینکه زیر آن کاملا پخته شده بود آنرا برمیدارم و برروی موزاییک هایی که در انتهای آتش وجود دارند قرار میدهیم تا روی آن هم سرخ شود.

گرده مغزی آتیشی ما آماده است.

منبع: کانال تلگرامی سرکان، بهشت پنهان

طرز تهیه کلجوش

پوست کاغذی : کلجوش نوعی غذای سنتی است که بسیار خوش مزه ودرمدت کوتاه درست و تهیه میشود.
البته کلجوش جزء غذای سنتی خاص سرکان محسوب نمی شود و در مناطق مختلف طبخ می‌شود.

مواد لازم برای 2 نفر:

پیاز: یک عدد درشت

گردو: 2 قاشق غذاخوری

کشک غلیظ: نصف پیمانه (یا کمی بیشتر)

نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

نمک


لیست قیمت گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


روش تهیه:

1- پیاز رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

2- کشک رو با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق بشه.

من از کشک محلی استفاده کردم. کشک رو توی آب ولرم به مدت یک شب خیس میکنم. بعد توی مخلوط کن میکس میکنم. فوق العاده طعم عالی ای داره. به خصوص برای کلجوش پیشنهاد میکنم اگه در دسترستون هست از کشک محلی استفاده کنید. چون بیس این غذا کشک ه و اگه کشک خوش طعم باشه، غذا طعم بسیار بهتری میگیره.

3- گردو رو خرد کنید. نه زیاد ریز و نه زیاد درشت. در حدی که زیر دندون بیاد.

4- وقتی که پیاز طلایی شد، گردو ، نعناعاز خشک و زردچوبه رو اضافه کنید و یکم تفت بدید. زیاد نباید تفت بدید چون نعناع خشک زود میسوزه. دقت کنید که زردچوبه این غذا نباید زیاد باشه.

5- حالا کشک رو که رقیق کردید اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا کشک جوش بیاد. اگه از کشکی که استفاده میکنید که روش نوشته قبل از استفاده بجوشونید، یادتون باشه قبلا بجوشونید چون تو این مرحله، اصلا احتیاجی نیست که غذا زیاد روی حرارت باشه.

6- بعد از اینکه کشک جوش اومد، غذا حاضره و میتونید سرو کنید.

غلظت کشک توی این غذا باید مثل آب آبگوشت باشه. چون همون طور که میدونید روش سرو این غذا اینه که نون رو داخلش ترید (تیلیت) کنید.

این غذا همونطور که دیدید خیلی ساده و سریعه. توی کمتر از یک ربع آماده میشه. پس اگه از اون دسته هستید که زمان زیادی برای آشپزی ندارید و دنبال یه غذای سریع و ساده، اما متفاوت و خوشمزه می گردید، حتما کلجوش خوشمزه رو توی برنامه تون قرار بدید.

همراه با سبزی خوردن و نان سنگک تازه و پیاز سرو کنید و از این غذای سنتی خوش طعم لذت ببرید.

 

منبع: کانال تلگرام سرکان، بهشت ایران

طرز تهیه حلوا مغزی

پوست کاغذی : حلوا مغزی یک نوع شیرینی سنتی وخانگی ساده،کم هزینه و بسیار خوشمزه ، رژیمی بدون شکر و روغن است که از گذشته های دور درتمام خانه های سرکان جهت استفاده درایام عید با سلیقه های مختلف تهیه میشده که امروزه نیز در بعضی از خانه ها تهیه ومورد استفاده واقع می شود.

مواد لازم:

برای 6 نفر

1 لیوان آرد (ترجیحا سبوس دار)
3/4 لیوان شیره انگور
مقداری گردوی درشت خورد شده

 


قیمت مغز گردو 

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه:

ابتدا حدود 30 دقیقه
آرد رو تو قابلمه با حرارت متوسط تفت میدیم تا بوی خامیش بره و رنگ آرد تغییر کنه وطلایی بشه، بعد آرد رو الک میکنیم و دوباره روی حرارت میزاریم، بعد بهش شیره انگور اضافه میکنیم وهم میزنیم تا همه آرد آغشته به شیره بشه،
این حلوا زیاد پف نمیکنه وحجمش زیادتر نمیشه چون شربت و آب نداره، زیاد لازم نیست روی گاز بمونه وقتی غلظت پیدا کرد حرارت رو خاموش میکنیم، توی یه سینی، گردوی خورد شده (نسبتا درشت) پهن میکنیم و وقتی کمی حلوا از داغی افتاد برمیداریم وتوی دست گلوله میکنیم و روی گردو میزاریم و فشارش میدیم و پهنش میکنیم.
تا گرمه باید انجامش بدین! بعد روی آن دباره یه لایه گردو ریخته و با دست نم دار فشار میدیم تا به خورد حلوا بره،
بعد که سرد شد برش میزنیم. شکل سنتی این حلوا، با برش های لوزی هستش. راستی، ما زیاد گردو زدیم! کمتر هم میشه زد!
نوش جان

 

منبع : کانال تلگرام، سرکان بهشت پنهان

سرکان

هگمتانه‌ی مادها، هِمِدان ما

پوست کاغذی :‌در بخش غربی و کوهستانی ایران، استان همدان قرار دارد. همدان به‌نوعی آینه‌ی تاریخ است. پیشینه‌ی تاریخی این استان به شهرها و روستاهایش هم سرایت کرده. شهرهای کوچک و بزرگ همدان سوای طبیعت بی‌نظیری که تلفیقی از کوهستان و باغات میوه است، وام‌دار تاریخ کهنی هستند که ردپایش هنوز بر قلب کوه‌ها باقی‌مانده.

از سال 1385 تاکنون، همدان به‌عنوان پایتخت فرهنگی ایران نام‌گذاری شد.

رازِ سرچشمه!

اگر از همدان به سمت جنوب 58 کیلومتر حرکت کنید، به شهرستان تویسرکان خواهید رسید.


خرید گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


 

یکی از شهرهای این شهرستان، سرکان است. احتمالاً بارها نام تویسرکان به گوشتان خورده و شاید سرکان را با آن اشتباه گرفته‌اید. در حقیقت سرکان شهری قدیمی است و در شهرستان تویسرکان واقع است. جمعیت سرکان سال‌هاست که به‌واسطه مهاجرت به شهرهای بزرگ‌تر رشد نکرده و تقریباً ثابت باقی‌مانده است. درباره‌ی اینکه سرکان به چه معنی هست روایات گوناگونی موجود است. اما اغلب بر باور دارند که سرکان از ترکیب دو واژه‌ی سِر و کان تشکیل‌شده است. سر به معنی راز و کان به معنی معدن و سرچشمه است.

سِرکان طبیعت بهشت گونه‌ای دارد. تلفیق باغات میوه با بلندی کوه‌های منطقه شرایط آب و هوایی منحصربه‌فردی را ایجاد کرده است. همین شرایط ویژه باعث شده تا سرکان از محصولات متنوع و باکیفیتی برخوردار باشد و عموم ساکنین از باغداری، درآمد حاصل کنند.

بهشت میوه‌ها

دره سرکان در دامنه جنوبی کوهستان الوند قرار دارد. در امتداد این دره رود سرکان جاری است. اگر به تاریخ نگاهی بی اندازید، خواهید دید یکی از علل شکل‌گیری آبادی‌ها آب بوده، و بسیاری از تمدن‌ها کنار رودخانه‌ها شکل‌گرفته‌اند. در دره سرکان نیز به‌واسطه عبور رود، آبادی‌هایی شکل گرفت که از آن جمله می‌توان به سرکان اشاره کرد. این رود از میان سرکان عبور می‌کند و باغات سرسبزی به وجود آورده. ازجمله محصولات باغات سرکان می‌توان به گردو، گیلاس، آلبالو، آلو، زردآلو، توت، بادام و سیب سرخ اشاره کرد.

از سرکان می‌روند

بیشتر مردم در سرکان فارسی با لهجه‌ی لری صحبت می‌کنند. اکثریتشان هم از قوم لر هستند. در مورد جمعیت سرکان حقیقتی که وجود دارد این است، که از سال 57 تا به امروز رشد جمعیت منفی بوده.

اهالی سرکان باگذشت زمان به‌صورت افزاینده‌ای سرکان را به مقصد شهرهای بزرگ ترک می‌کنند و متأسفانه این اتفاقی است که برای بسیاری از شهرها و روستاهای کوچک می‌افتد.

خطری که امروز در کمین سرکان است، از دست دادن جمعیتی است که در نبودشان رونق باغداری کاهش پیدا خواهد کرد. سرکان به دلیل شرایط آب و هوایی منحصربه‌فرد محصولات باکیفیتی هرساله عرضه می‌کند که این تولید مدیون جمعیت باغدار سرکان است که با این سیر نزولی در آینده باید فکر دیگری کرد.

برف شهر سرکان

باغ شهر

باغ شهر! عنوانی است که فرماندار سرکان سعی داشته به‌صورت شناسنامه‌دار، بر گردن سرکان بیاویزد.

همان‌طور که تا اینجا مطلعید، سرکان پر از باغات میوه است. این باغ‌ها به‌واسطه‌ی آب‌وهوای مثال‌زدنی سرکان رشد پیداکرده‌اند و طبیعتی بکر را به وجود آورده‌اند. این شرایط باعث شده سالانه جمعیتی زیادی به‌قصد سفر سرکان را انتخاب کنند و همین امر مسئولین را به فکر رشد گردشگری سرکان انداخته است.

به‌طورکلی در صنعت گردشگری یا محیط پتانسیل‌های بل قوه‌ای دارد و نیاز است با ایجاد امکانات رفاهی شرایط را برای ورد گردشگر میسر کرد. و یا محیط به‌تنهایی قابلیت جذب گردشگر ندارد، اما با ایجاد شرایطی خاص و البته صرف هزینه‌های بسیار زیاد زمینه را برای ورد گردشگر فراهم می‌سازند. چنان‌که در بیابان برف می‌بارانند و در وسط اقیانوس شهر بنا می‌کنند.

 

اما کشور ما به دلیل تنوع آب و هوایی پر از قابلیت‌هایی است که با صرف هزینه‌هایی به‌مراتب کمتر می‌توانند هریک یکی از قطب‌های گردشگری منطقه‌ی خود باشند.

حال تلاش برای نام نهادن سرکان به‌عنوان باغ شهر به‌صورت شناسنامه‌دار، بی‌شک گام مفیدی در راستای بهبود اوضاع اقامتی و بومگردی این شهرستان است.

گوی سبز سرکان

اگر پاییز در کوچه‌باغ‌های سرکان قدم بزنید، جذب شکوه درمان گردو خواهید شد. گردوها چنان گوی‌های سبزی بر تن شاخه‌های درختان جا خوش کرده‌اند و این شاخه‌ها از فرط سنگینی بار خمیده شده‌اند.

گردو برای سرکان حکم طلا را دارد. بخش عمده درآمد مردم از طریق فروش گردوهای باغ‌ها است. در سرکان مرغوب‌ترین نوع گردو تولید می‌شود. گردوهایی با مغز درشت، روغنی و سفید، مختص باغ‌های سرکان است. باغ‌هایی که میان دره‌ی کوه‌های الوند سبز شده‌اند.

اما در معرفی این طلای سبز همچنان کم‌کاری‌ها شده است. گردوی سرکان قابلیت صادرات جهانی دارد و لازمه‌ی به دست گرفتن بازار، معرفی و آگاهی بخشی نسبت به کیفیت بالای این محصول در سطح جهانی است.

یکی از ابزاری که هم به معرفی گردوی سرکان و هم جذابیت‌های گردشگری آن کمک می‌کند، برگزاری جشنواره‌های ملی است.

جشنواره ملی گردو، هرساله باهدف ایجاد شناخت بیشتر و بهتر نسبت به سرکان و جاذبه‌های گردشگری آن و به‌علاوه معرفی و توسعه گردو برگزار می‌شود.


قیمت گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


گردو سرکان

چرا گردوی سرکان بخوریم؟

گردو سرشار از امگا3 است و امگا3 برای کارکرد مغز بسیار مفید است. ازاین‌رو گردو را غذای مغز می‌نامند.

یکی دیگر از اعضای حیاتی بدن قلب است. عضو تپنده‌ای که سلامتش حیات ما را تا حد بالایی تضمین می‌کند. موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.

علاوه بر تأثیر به سزایی که مصرف گردو بر سلامت قلب و مغز می‌گذارد، به‌تناسب اندام هم کمک می‌کند.

سبک زندگی امروز ما افزایش وزن را برایمان به ارمغان آورده و یکی از دغدغه‌های شایع بسیاری از ما کاهش وزن و رسیدن به‌تناسب اندام است. بسیاری از مردم از ترس چاقی از مصرف آجیل به‌ویژه گردو دوری می‌کنند، حال‌آنکه تحقیقات نشان داده افرادی که در هفته مصرف گردو را در سبد تغذیه‌ای خوددارند از تناسب‌اندام بیشتری نسبت به سایر افراد برخوردارند.

تأثیر مثبت گردو بر سلامت، ناشی از مواد معدنی فراوانی است که در آن وجود دارد.

  • گردو بهترین منبع منگنز و مس هست.
  • در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیداشده است.
  • گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.
  • گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین‌هایB6، B1 و B5 ( پانتوتنیک اسید) است.
  • در گردو ویتامین‌هایی نظیر E ، B3 و B2 نیز وجود دارد.

کدام‌یکی اصل سرکان است؟

به دلیل شهرت و مرغوبیت گردوی سرکان بسیاری از فروشنده‌ها محصول خود را گردوی اصل سرکان معرفی می‌کنند. نیاز است ویژگی‌های گردوی مرغوب سرکان را بدانیم تا ازاین‌پس گردویی که می‌خریم اصل سرکان باشد.

یکی از مهم‌ترین فاکتورها در تشخیص یک گردوی مرغوب، طعم و میزان چربی آن است. بزرگی و کوچکی گردو عامل جندان مهمی در مرغوبیت آن به شمار نمی‌رود، اما آنچه که مهم است بزرگ بودن مغز گردو نسبت به‌اندازه خود گردو است. همچنین پوست گردو باید صاف باشد و گردوهای باپوست چروکیده معمولاً تازه نیستند و کیفیت خوبی ندارند. در مورد رنگ هم به خاطر داشته باشید که گردوی سرکان کاملاً سفید نیست و کرم‌رنگ است.