طرز تهیه کلجوش همدان

کلجوش نوعی غذای سنتی است که بسیار خوش مزه ودرمدت کوتاه درست و تهیه میشود.
البته کلجوش جزء غذای سنتی خاص سرکان محسوب نمی شود و در مناطق مختلف طبخ می‌شود.

مواد لازم برای ۲ نفر:

پیاز: یک عدد درشت

گردو: ۲ قاشق غذاخوری

کشک غلیظ: نصف پیمانه (یا کمی بیشتر)

نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

نمک

---

مغز گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…

---

روش تهیه:

۱- پیاز رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

۲- کشک رو با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق بشه.

من از کشک محلی استفاده کردم. کشک رو توی آب ولرم به مدت یک شب خیس میکنم. بعد توی مخلوط کن میکس میکنم. فوق العاده طعم عالی ای داره. به خصوص برای کلجوش پیشنهاد میکنم اگه در دسترستون هست از کشک محلی استفاده کنید. چون بیس این غذا کشک ه و اگه کشک خوش طعم باشه، غذا طعم بسیار بهتری میگیره.

۳- گردو رو خرد کنید. نه زیاد ریز و نه زیاد درشت. در حدی که زیر دندون بیاد.

۴- وقتی که پیاز طلایی شد، گردو ، نعناعاز خشک و زردچوبه رو اضافه کنید و یکم تفت بدید. زیاد نباید تفت بدید چون نعناع خشک زود میسوزه. دقت کنید که زردچوبه این غذا نباید زیاد باشه.

۵- حالا کشک رو که رقیق کردید اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا کشک جوش بیاد. اگه از کشکی که استفاده میکنید که روش نوشته قبل از استفاده بجوشونید، یادتون باشه قبلا بجوشونید چون تو این مرحله، اصلا احتیاجی نیست که غذا زیاد روی حرارت باشه.

۶- بعد از اینکه کشک جوش اومد، غذا حاضره و میتونید سرو کنید.

غلظت کشک توی این غذا باید مثل آب آبگوشت باشه. چون همون طور که میدونید روش سرو این غذا اینه که نون رو داخلش ترید (تیلیت) کنید.

این غذا همونطور که دیدید خیلی ساده و سریعه. توی کمتر از یک ربع آماده میشه. پس اگه از اون دسته هستید که زمان زیادی برای آشپزی ندارید و دنبال یه غذای سریع و ساده، اما متفاوت و خوشمزه می گردید، حتما کلجوش خوشمزه رو توی برنامه تون قرار بدید.

همراه با سبزی خوردن و نان سنگک تازه و پیاز سرو کنید و از این غذای سنتی خوش طعم لذت ببرید.

 

منبع: کانال تلگرام سرکان، بهشت ایران