19 آبان 1402

آشپزی

کیک رژیمی با کمترین کالری؛ سالم و خوشمزه!

کیک یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار است که انواع مختلفی برای همه سنین دارد. حتی اگر رژیم باشید هم نمی‌توانید از این خوراکی خوشمزه بگذرید، از این جهت ما در این مقاله یک کیک گردویی رژیمی را آموزش داده‌ایم.

البته خوردن این کیک بستگی به نیازها و ترجیحات غذایی شما دارد. این دستور پخت کیک گردو شامل آرد، شکر، کره و شیر است که معمولاً به تنهایی مواد غذایی “رژیمی” محسوب نمی‌شوند. با این حال، می‌توان آن‌ها را در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کرد. اگر به دنبال گزینه‌ای با کالری کمتر یا سالم تر هستید، ممکن است بخواهید مواد جایگزینی مانند آرد گندم کامل، شیرین‌کننده‌های طبیعی و چربی‌های سالم‌تر را در نظر بگیرید.

مواد لازم برای تهیه کیک رژیمی

• آرد جو: 2.5 لیوان
• شکر قهوه‌ای: سه قاشق غذاخور
• شیره انگور: نصف لیوان
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
• بکینگ‌پودر: دو قاشق مرباخوری
• شیر: نصف لیوان
• دارچین: یک قاشق مرباخوری
• کره گیاهی آب شده: نصف لیوان
• گردو و کشمش: به میزان دلخواه

این مقدار مواد اولیه برای قالب گرد با قطر 20 و ارتفاع 10، قالب مستطیل 20 در 30 مناسب است.

دستور پخت کیک گردویی خانگی رژیمی

مرحله اول: ابتدا کره آب شده و شکر قهوه‌ای را درون یک ظرف استیل با دور تند همزن، برای 5 تا 7 دقیقه هم بزنید تا پوک و یکدست شود. بعد از آن زرده‌های تخم‌مرغ که به دمای محیط رسیده‌اند را به این ترکیب اضافه کنید و حدود 3 دقیقه دیگر نیز هم بزنید.

نکات مهم این مرحله:

• بعد از آب کردن کره باید اجازه دهید به دمای محیط برسد سپس آن را با شکر ترکیب کنید.

• اگر شکر قهوه‌ای نبود این کار را با شیره انگور انجام دهید، با این کار طعم کره گیاهی به خوبی در کیک پخش می‌شود.

مرحله دوم: بعد از ترکیب شدن زرده تخم‌مرغ، وانیل را اضافه کرده و برای یک دقیقه با همزن مواد را ترکیب کنید. سپس پره‌های همزن را بشوئید و خشک کنید و سفیده تخم‌مرغ را تا زمانی که مانند خامه فرم بگیرد با همزن برقی و دور تند هم بزنید.

مرحله سوم: به مخلوط زرده تخم‌مرغ گردو‌ها را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق خوب هم بزنید. سپس نوبت مواد خشک اصلی یعنی آرد و بکینگ‌پودر می‌رسد. بعد از آن، سفیده تخم‌مرغ را در چند مرحله به مواداضافه کنید و در یک جهت مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.

نکته مهم این مرحله:

آرد، بکینگ‌پودر و دارچین را برای داشتن پف بیشتر و اسفنجی‌تر بهتر است در مرحله آخر اضافه کنید.

مرحله چهارم: بعد از ترکیب کردن تخم‌مرغ‌ها باید برای 7 ثانیه مواد را با دور کند همزن ترکیب کنید.

مرحله پنجم: قالب مورد نظر را با کره گیاهی چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید، برای پوک شدن کیک بهتر است سه مرتبه قالب را روی سطح کار بکوبید. سپس قالب را در فری که 15 دقیقه قبل گرم شده و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

نکته مهم این مرحله:

مدت زمان پخت کیک با توجه به سایز قالب بین 40 تا 45 دقیقه است.

مرحله ششم: بعد از پخت کیک اجازه دهید خنک شود و آن را از قالب خارج کنید. سپس با خامه فرم گرفته یا مارمالاد و میوه آن را تزئین کنید.

کیک گردویی خانگی رژیمی

این مدل کیک گردویی به دلیل استفاده از شیره انگور و آرد جو دوسر یک کیک رژیمی و کم‌کالری است. در ادامه با دیگر خواص این ترکیبات آشنا خواهید شد.

جو دوسر: جو دوسر یا یولاف یکی از بهترین و کامل‌ترین غلات است که در برنامه غذایی بیشتر ورزشکاران قرار دارد. جو دوسر منبع غنی و کامل فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که به دو شکل پرک و بلغور به بازار عرضه شده است. از خواص درمانی این ماده غذایی می‌توان به بهبود حرکات روده، کنترل قند خون، حفظ سلامت قلب، درمان فشار خون، افزایش سیستم ایمنی بدن، درمان نقرس، درمان شوره سر و ده‌ها خواص دیگر اشاره کرد.

شیره انگور: یکی از شیرین‌کننده‌های طبیعی که به جای قند و شکر استفاده می‌شود، شیره انگور است. شیره انگور کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین A، B، C و آهن بسیاری دارد و برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. شیره انگور بسیار انرژی‌زا است و در بدن حل شده و انرژی بدن را تامین می‌کند.

نکات تکمیلی درباره کیک گردویی خانگی رژیمی

• برای کاهش میزان قند کیک گردویی رژیمی می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای، شیره خرما و شیره انگور استفاده کنید. قند طبیعی موجود در این مواد مانع افزایش وزن و فشار خون می‌شود.
• میزان گردو در کیک گردویی رژیمی با توجه به ذائقه افراد متفاوت است.
• برای داشتن پف بیشتر و بافت نرم در کیک گردویی، بهتر است با همزن مواد را درون یک ظرف استیل ترکیب کنید.
• اگر می‌خواهید گردوها را در مرحله آخر قبل از پخت روی کیک بریزید باید آن‌ها را خورد کرده و در آرد بغلتانید. این کار مانع آن می‌شوند که گردوها به ته قالب بروند.
• برای جلوگیری از چسبیدن کیک به کف قالب بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید.

روش دوم برای تهیه کیک رژیمی با کالری کم

در این روش برخی مواد اولیه را برای کم کردن کالری کیک تغییر دادیم.

مواد لازم برای تهیه کیک رژیمی

• ۱و۲/۱ فنجان آرد گندم کامل
• ۲/۱ فنجان شیرین‌کننده طبیعی (شیره انگور)
• ۴/۱ فنجان سس سیب
• ۴/۱ فنجان ماست یونانی ساده
• ۴/۱ فنجان شیر بادام شیرین نشده
• ۲ عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
• ۲/۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرز تهیه کیک رژیمی گردویی

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و قالب کیک را چرب کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد گندم کامل، شیرین‌کننده طبیعی، بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.
3. در یک کاسه جداگانه، سس سیب، ماست یونانی، شیر بادام، تخم مرغ و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
4. مواد مرطوب را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
5. خمیر را در قالب کیک آماده شده بریزید و روی آن را با لیسک صاف کنید.
6. به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید، بپزید.
7. قبل از برش و سرو اجازه دهید کیک خنک شود.

این کیک کم کالری جایگزین سالم‌تری برای دستور‌العمل‌های کیک سنتی است. به راحتی می توانید گردو را برای طعم و بافت بیشتر اضافه کنید.