طرز تهیه‌ی کماج

مواد لازم برای تهیهٔ خمیر

آرد: ۷۵۰ گرم

آب: ۳۰۰ میلی‌لیتر

تخم‌مرغ: ۳ عدد

روغن مایع: ۱۰۰ گرم

خمیرمایه‌ی فوری: ۲۰ گرم

شکر: ۱۸۰ گرم

نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای داخل خمیر

گردوی ریز خردشده: ۳ قاشق غذاخوری

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری

کره: ۱۵ گرم

مواد لازم برای رومال

زرده‌ی تخم‌مرغ: ۱ عدد

شیر: ۱ قاشق چایخوری

کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا آرد، شکر، نمک، خمیرمایه‌ی فوری را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری، روغن مایع و تخم‌مرغ و آب را مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید و مایعات را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق مخلوط کنید و بعد از آن، خمیر را ورز دهید. اگر خمیر چسبنده بود، به‌جای اضافه‌کردن آرد، آن را ورز دهید تا چسبندگی‌اش را از دست بدهد.

قیمت مغز گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…

سپس خمیر را در ظرفی که چرب کرده‌اید، بگذارید و بعد از پوشاندن روی ظرف، به‌مدت یک ساعت و نیم در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. حالا گردوی خردشده، شکر، کره، دارچین را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا به‌موقع، برای داخل خمیر از آن‌ها استفاده کنید. وقتی زمان استراحت خمیر تمام شد، دستتان را مشت کنید و به‌آرامی داخل خمیر فرو ببرید تا هوای داخل خمیر خارج شود. کمی خمیر را ورز دهید و بعد به شکل‌های مختلف دربیاورید. می‌توانید درون چند تا از تکه‌های خمیر از مواد گردویی استفاده کنید و در چند تا شکلات میله‌ای بگذارید.

بعد از آماده‌کردن خمیر، آن‌ها را در سینی چرب‌شده بچینید و نیم ساعت استراحت بدهید تا حجمش بیشتر شود. سپس، با مخلوط زرده و شیر روی خمیر را برس بکشید و کنجد بپاشید.

خمیر را به‌مدت ۲۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه بگذارید. بعد از پختن و خنک‌شدن، به دلخواه برش بدهید.