مشتریان گرامی آماده سازی سفارشات حاوی مغز گردو ، به دلیل تازه به تازه شکستن گردو ها حدود 3 تا 5 روز زمان می برد.

طرز تهیه آش رشته سماقی

پوست کاغذی : آش رشته سماق سرکانی:

آش رشته سماق یکی از آش های سنتی سرکان است که بسیار خوشمزه و پر طرفداره .
مواد لازم
رشته آشی
سماق
نخود
لوبیا
چغندر
مغر گردو آسیاب شده
سیر


خرید گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه
نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنید . چغندر رو پوست بگیرید و حبه ای خرد کنید . نخود و لوبیا و چغندر رو با آب بپزید . اواسط پخت سیر له شده و گردو آسیاب شده را اضافه کنید . ده دقیقه آخر رشته را هم اضافه کنید . سماق را با آب سرد بشویید . سپس سماق را داخل ظرفی بریزید و روی سماق آب جوش بریزید و روی سماور یا حرارت غیر مستقیم قرار دهید حدود یک ربع . سپس آنرا درون آبکش بریزید و صاف کنید . آب سماق را به آش اضافه کرده و تفاله را دور بریزید .
آش را داخل کاسه بریزد و آنرا با مغز گردو و نعناو پونه ی خشک تزیین کنید .

منبع: کانال تلگرامی سرکان، بهشت پنهان

طرز تهیه گرده مغزی آتیشی

پوست کاغذی : گرده مغزی آتیشی یک نوع دیگر از گرده مغزی است که ازاین روش درجاهای که دست رسی به تنور وفر امکان پذیر نمی باشد بکار میرود و فرق آن با روش های دیگر فقط سیستم حرارتی آن میباشد.

مواد لازم:
آرد
مغز گردو
پیاز
زرد چوبه
مایه خمیر
نمک
آب گرم


قیمت گردو امروز

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه:اول آرد را با آب گرم کاملا مخلوط کرده تا یک خمیر به دست آید بعد مایه خمیر را که از قبل با کمی آب مخلوط کردیم را به خمیر اضافه میکنیم و به مدت ۲ساعت صبر می کنیم که ور بیاید.
بعد در ظرفی جدا گانه گردو را کاملا کوبیده و پیاز رنده شده و زردچوبه و کمی نمک را اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم.
بعد خمیر ها را تبدیل به چونه میکنیم و چونه ها را کمی تخت کرده و به میزان دلخواه از مخلوط مغزمان بروی آن میزنیم در مرحله بعد نان را بر روی ساجی را که از قبل داغ شده قرار میدهیم و آنرا روی ساج کمی تخت تر میکنیم .
بعد از اینکه زیر آن کاملا پخته شده بود آنرا برمیدارم و برروی موزاییک هایی که در انتهای آتش وجود دارند قرار میدهیم تا روی آن هم سرخ شود.

گرده مغزی آتیشی ما آماده است.

منبع: کانال تلگرامی سرکان، بهشت پنهان

طرز تهیه کلجوش همدان

کلجوش نوعی غذای سنتی است که بسیار خوش مزه ودرمدت کوتاه درست و تهیه میشود.
البته کلجوش جزء غذای سنتی خاص سرکان محسوب نمی شود و در مناطق مختلف طبخ می‌شود.

مواد لازم برای ۲ نفر:

پیاز: یک عدد درشت

گردو: ۲ قاشق غذاخوری

کشک غلیظ: نصف پیمانه (یا کمی بیشتر)

نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

نمک


مغز گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


روش تهیه:

۱- پیاز رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

۲- کشک رو با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق بشه.

من از کشک محلی استفاده کردم. کشک رو توی آب ولرم به مدت یک شب خیس میکنم. بعد توی مخلوط کن میکس میکنم. فوق العاده طعم عالی ای داره. به خصوص برای کلجوش پیشنهاد میکنم اگه در دسترستون هست از کشک محلی استفاده کنید. چون بیس این غذا کشک ه و اگه کشک خوش طعم باشه، غذا طعم بسیار بهتری میگیره.

۳- گردو رو خرد کنید. نه زیاد ریز و نه زیاد درشت. در حدی که زیر دندون بیاد.

۴- وقتی که پیاز طلایی شد، گردو ، نعناعاز خشک و زردچوبه رو اضافه کنید و یکم تفت بدید. زیاد نباید تفت بدید چون نعناع خشک زود میسوزه. دقت کنید که زردچوبه این غذا نباید زیاد باشه.

۵- حالا کشک رو که رقیق کردید اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا کشک جوش بیاد. اگه از کشکی که استفاده میکنید که روش نوشته قبل از استفاده بجوشونید، یادتون باشه قبلا بجوشونید چون تو این مرحله، اصلا احتیاجی نیست که غذا زیاد روی حرارت باشه.

۶- بعد از اینکه کشک جوش اومد، غذا حاضره و میتونید سرو کنید.

غلظت کشک توی این غذا باید مثل آب آبگوشت باشه. چون همون طور که میدونید روش سرو این غذا اینه که نون رو داخلش ترید (تیلیت) کنید.

این غذا همونطور که دیدید خیلی ساده و سریعه. توی کمتر از یک ربع آماده میشه. پس اگه از اون دسته هستید که زمان زیادی برای آشپزی ندارید و دنبال یه غذای سریع و ساده، اما متفاوت و خوشمزه می گردید، حتما کلجوش خوشمزه رو توی برنامه تون قرار بدید.

همراه با سبزی خوردن و نان سنگک تازه و پیاز سرو کنید و از این غذای سنتی خوش طعم لذت ببرید.

 

منبع: کانال تلگرام سرکان، بهشت ایران

طرز تهیه حلوا مغزی

پوست کاغذی : حلوا مغزی یک نوع شیرینی سنتی وخانگی ساده،کم هزینه و بسیار خوشمزه ، رژیمی بدون شکر و روغن است که از گذشته های دور درتمام خانه های سرکان جهت استفاده درایام عید با سلیقه های مختلف تهیه میشده که امروزه نیز در بعضی از خانه ها تهیه ومورد استفاده واقع می شود.

مواد لازم:

برای 6 نفر

1 لیوان آرد (ترجیحا سبوس دار)
3/4 لیوان شیره انگور
مقداری گردوی درشت خورد شده

 


قیمت مغز گردو 

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه:

ابتدا حدود 30 دقیقه
آرد رو تو قابلمه با حرارت متوسط تفت میدیم تا بوی خامیش بره و رنگ آرد تغییر کنه وطلایی بشه، بعد آرد رو الک میکنیم و دوباره روی حرارت میزاریم، بعد بهش شیره انگور اضافه میکنیم وهم میزنیم تا همه آرد آغشته به شیره بشه،
این حلوا زیاد پف نمیکنه وحجمش زیادتر نمیشه چون شربت و آب نداره، زیاد لازم نیست روی گاز بمونه وقتی غلظت پیدا کرد حرارت رو خاموش میکنیم، توی یه سینی، گردوی خورد شده (نسبتا درشت) پهن میکنیم و وقتی کمی حلوا از داغی افتاد برمیداریم وتوی دست گلوله میکنیم و روی گردو میزاریم و فشارش میدیم و پهنش میکنیم.
تا گرمه باید انجامش بدین! بعد روی آن دباره یه لایه گردو ریخته و با دست نم دار فشار میدیم تا به خورد حلوا بره،
بعد که سرد شد برش میزنیم. شکل سنتی این حلوا، با برش های لوزی هستش. راستی، ما زیاد گردو زدیم! کمتر هم میشه زد!
نوش جان

 

منبع : کانال تلگرام، سرکان بهشت پنهان

شهر سرکان کجاست؟؛ معنای اسم و زبان مردم بهشت ایران

پایتخت فرهنگی

استان همدان در بخش غربی و کوهستانی ایران قرار دارد. همدان به‌نوعی آینه‌ی تاریخ است. شهرهای کوچک و بزرگ همدان، سوای طبیعت بی‌نظیری که تلفیقی از کوهستان و باغ‌های میوه است، وام‌دار تاریخ کهنی هستند که ردپایش هنوز بر قلب کوه‌ها باقی ‌مانده است. همدان از سال ۱۳۸۵ تاکنون پایتخت فرهنگی ایران نام‌گذاری شد.

تاریخچه شهر سرکان

اگر از همدان ۵۸ کیلومتر به سمت جنوب حرکت کنید، به شهرستان تویسرکان می‌رسید. یکی از شهرهای این شهرستان، سرکان است. احتمالاً بارها نام تویسرکان به گوشتان خورده و شاید سرکان را با آن اشتباه گرفته‌اید. سرکان شهری قدیمی است و در شهرستان تویسرکان قرار دارد. فاصله‌ی آن تا پایتخت، ۳۹۰ کیلومتر است. این شهر کد مخصوص نیز دارد که شماره‌ی آن ۸۱۲ است.

اسم سرکان به چه معناست؟

درباره‌ی معنای واژه‌ی سرکان روایت‌های گوناگونی وجود دارد؛ اما اغلب بر این باورند که سرکان از ترکیب دو واژه‌ی «سِر» به معنی راز و «کان» به معنی معدن و سرچشمه تشکیل ‌شده است. شهر سرکان به استناد شواهد بسیار دارای تاریخ کهنی است. یکی از شواهد، نام سرکان است که به نظر می‌رسد از نام‌های ایرانی و مربوط به دوره‌ی قبل از اسلام باشد. در لغت‌نامه‌ی دهخدا آمده است: «سرکان موضعی است معروف، قریب به همدان، خوش‌آب‌وهوا، نزدیک به قریه‌ی توی و هردو با یکدیگر معروف و منصوب و متعلق به یک حاکم».

در کتاب «وجه‌تسمیه‌ی شهرهای ایران» نوشته شده است که سرکان مرکب از کلمه‌ی «سر» به‌علاوه‌ی «گان» است. در زبان لری که گویش غالب مردم این منطقه و بسیاری از اقوام ایرانی است، کلمه‌ی «سر» به‌معنی اشراف و بزرگان و مهتران است و «گان» در زبان پهلوی و لغت فُرس باستان به‌معنی جا و مکان آبادان است. قبل از استیلای اعراب، نام بسیاری از اماکن و شهرها و قصبات ایران به «گان» ختم می شود. پس از تسلط اعراب بر ایران و رواج زبان عرب، چون زبان مذکور فاقد حرف «گ» است، در واژه‌های زبان پارسی به‌جای حرف «گ»، حرف «ک» یا «ج» به‌کار برده شده و سرگان به سرکان تبدیل شد. براساس کتاب‌های معتبر تاریخی، قدمت این شهر به قبل از ظهور اسلام برمی‌گردد و سرکان در برخی منابع علمی به معنای بالای کوه به‌کار رفته است.

گردو سرکان


خرید گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…

زبان مردم سرکان چیست؟

زبان مردم تویسرکان لری با لهجه‌ای خاص است؛ اما در بعضی از روستاها به زبان لکی سخن می‌گویند. دانشنامه‌ی جهان اسلام گویش مردم شهرستان تویسرکان را لکی معرفی می‌کند. بیشتر مردم این شهرستان از قوم لر هستند.

مطالعات تاریخی نشان می‌دهد در محل تویسرکان امروزی شهری با قدمت ۳۰۰۰ سال وجود داشته‌ است. همچنین در نقاط مختلف این شهرستان بقایای روستاها و شهرهای دیگری نیز یافت شده ‌است.

سِرکان طبیعت بهشت‌گونه‌ای دارد. تلفیق باغ‌های میوه با بلندی کوه‌های منطقه، آب‌وهوایی منحصربه‌فرد ایجاد کرده است. همین هم باعث شده سرکان از محصولات متنوع و باکیفیتی برخوردار باشد و درآمد بیشتر ساکنان، از باغداری تأمین شود.

بومیان مهاجر

جمعیت سرکان سال‌هاست که به‌دلیل مهاجرت ساکنان به شهرهای بزرگ‌تر رشد نکرده و تقریباً ثابت ‌مانده است. همچنین تراکم نسبی جمعیت در سرکان ۷٫۲۶۷۶ نفر در کیلومتر مربع به‌دست می‌آید که در مقایسه با استان (۹٫۶۲۸۸ نفر در کیلومترمربع، سال ۱۳۷۵) نشان‌دهنده‌ی کم‌بودن آن نسبت به استان است. در سرشماری سال ۱۳۹۵ جمعیت این شهر ۴۰۸۱ و تعداد خانوارهای آن ۱۴۹۲ بوده ‌است.

اهالی سرکان باگذشت زمان به شهرهای بزرگ مهاجرت می‌کنند و متأسفانه این اتفاقی است که برای بسیاری از شهرها و روستاهای کوچک می‌افتد. خطری که امروز در کمین سرکان است، ازدست‌دادن جمعیتی است که در نبودشان باغداری از رونق می‌افتد. سرکان به‌دلیل آب‌وهوای منحصربه‌فرد، هر سال محصولات باکیفیتی عرضه می‌کند که مدیون جمعیت باغدار سرکان است. البته با این سیر نزولی، در آینده باید فکر دیگری کرد.

برف شهر سرکان

باغ‌شهر گردشگران

باغ‌شهر عنوانی است که فرماندار سرکان سعی داشته به‌صورت شناسنامه‌دار، بر گردن سرکان بیاویزد. باغ‌های سرکان به‌واسطه‌ی آب‌وهوای مثال‌زدنی سرکان رشد پیدا کرده‌اند و طبیعتی بکر به وجود آورده‌اند. این امر باعث شده سالانه جمعیتی زیادی به‌قصد سفر سرکان را انتخاب کنند و مسئولان هم به فکر رشد گردشگری سرکان افتاده‌اند.

به‌طورکلی، در صنعت گردشگری پتانسیل‌های بالقوه‌ای وجود دارد و با ایجاد امکانات رفاهی، می‌شود زمینه را برای ورود گردشگر فراهم کرد. تلاش برای نام‌گذاری سرکان به باغ‌شهر به‌صورت شناسنامه‌دار، بی‌شک گام مفیدی در راستای بهبود اوضاع اقامتی و بوم‌گردی این شهرستان است.

حال تلاش برای نام نهادن سرکان به‌عنوان باغ شهر به‌صورت شناسنامه‌دار، بی‌شک گام مفیدی در راستای بهبود اوضاع اقامتی و بومگردی این شهرستان است.

گوی سبز سرکان

اگر در فصل پاییز در کوچه‌باغ‌های سرکان قدم بزنید، جذب شکوه درختان گردو خواهید شد. گردوها مانند گوی‌های سبزی بر تن شاخه‌های درختان جا خوش کرده‌اند و این شاخه‌ها از فرط سنگینی بار، خمیده شده‌اند.

گردو برای سرکان حکم طلا را دارد. بخش عمده‌ی درآمد مردم از فروش گردوهای باغ‌هاست. مرغوب‌ترین گردو در سرکان تولید می‌شود؛ گردوهایی با مغز درشت و روغنی و سفید؛ اما در معرفی این طلای سبز کم‌کاری‌هایی شده است. گردوی سرکان قابلیت صادرات جهانی دارد و لازمه‌ی به‌دست‌گرفتن بازار، معرفی کیفیت چشمگیر این محصول در سطح جهانی است. یکی از ابزاری که هم به معرفی گردوی سرکان و هم جذابیت‌های گردشگری آن کمک می‌کند، برگزاری جشنواره‌های ملی است. در این راستا، جشنواره‌ی ملی گردو هر سال با هدف ایجاد شناخت بیشتر و بهتر سرکان و جاذبه‌های گردشگری آن و معرفی گردو برگزار می‌شود.


قیمت گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


 

نقشه شهر سرکان

نقشه شهر سرکان

چرا گردوی سرکان بخوریم؟

گردو سرشار از امگا3 است و امگا3 برای کارکرد مغز بسیار مفید است. ازاین‌رو گردو را غذای مغز می‌نامند.

یکی دیگر از اعضای حیاتی بدن قلب است. عضو تپنده‌ای که سلامتش حیات ما را تا حد بالایی تضمین می‌کند. موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.

علاوه بر تأثیر به سزایی که مصرف گردو بر سلامت قلب و مغز می‌گذارد، به‌تناسب اندام هم کمک می‌کند.

سبک زندگی امروز ما افزایش وزن را برایمان به ارمغان آورده و یکی از دغدغه‌های شایع بسیاری از ما کاهش وزن و رسیدن به‌تناسب اندام است. بسیاری از مردم از ترس چاقی از مصرف آجیل به‌ویژه گردو دوری می‌کنند، حال‌آنکه تحقیقات نشان داده افرادی که در هفته مصرف گردو را در سبد تغذیه‌ای خوددارند از تناسب‌اندام بیشتری نسبت به سایر افراد برخوردارند.

تأثیر مثبت گردو بر سلامت، ناشی از مواد معدنی فراوانی است که در آن وجود دارد.

  • گردو بهترین منبع منگنز و مس هست.
  • در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیداشده است.
  • گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.
  • گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین‌هایB6، B1 و B5 ( پانتوتنیک اسید) است.
  • در گردو ویتامین‌هایی نظیر E ، B3 و B2 نیز وجود دارد.

کدام‌ گردو اصل سرکان است؟

به دلیل شهرت و مرغوبیت گردوی سرکان بسیاری از فروشنده‌ها محصول خود را گردوی اصل سرکان معرفی می‌کنند. نیاز است ویژگی‌های گردوی مرغوب سرکان را بدانیم تا ازاین‌پس گردویی که می‌خریم اصل سرکان باشد.

یکی از مهم‌ترین فاکتورها در تشخیص یک گردوی مرغوب، طعم و میزان چربی آن است. بزرگی و کوچکی گردو عامل جندان مهمی در مرغوبیت آن به شمار نمی‌رود، اما آنچه که مهم است بزرگ بودن مغز گردو نسبت به‌اندازه خود گردو است. همچنین پوست گردو باید صاف باشد و گردوهای باپوست چروکیده معمولاً تازه نیستند و کیفیت خوبی ندارند. در مورد رنگ هم به خاطر داشته باشید که گردوی سرکان کاملاً سفید نیست و کرم‌رنگ است.

طرز تهیه آش کاچی

پوست کاغذی : آش کاچی یکی از غذاهای سنتی استان همدان ،  سرکان ومناطق اطراف آن مانند تویسرکان و ملایر میباشد
این آش ضمن اینکه خیلی ساده وراحت درست میشه , خیلی خوش طعمه و زود هضم .
برای اینکه آش شما خوش طعم بشه , کیفیت بلغور مهمه، بهترین بلغور
بلغور گندم کِلتی میباشد .

مواد لازم برای ۴ نفر :

بلغور گندم ۲ پیمانه ,
سیر ۲ حبه ,
گردوی خرد شده ,
کشک ساییده شده ,
روغن ۲ قاشق غذا خوری ,
پونه ی خشک شده ,
نمک به میزان لازم ,


قیمت گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه :

ابتدا بلغور شسته شده را با حدود ۶ لیوان آب روی حرارت قرار می دهیم .
سپس دو حبه سیر را پوست کنده درون قابلمه میذاریم و پس از به جوش آمدن , حرارت را کم می کنیم .
پس از حدود دو ساعت که کاملا پخته شد با پشت قاشق سیر ها را خوب نرم می کنیم وبا مقداری نمک به آش اضافه می کنیم .
طعم خیلی خوبی پیدا می کند .
برای تزئین روی آش نصف قاشق روغن ( قدیماروغن حیوانی استفاده میکردند) وسط غذا می گذاریم و دور آن را با پونه و کشک و گردو تزئین می کنیم.
نوش جان

 

منبع : کانال تلگرام سرکان بهشت پنهان

طرز تهیه کوفته نخودی تویسرکان

پوست کاغذی : کوفته نخودی یکی از چندین غذای سنتی و محلی سرکانی ها و تویسرکانی‌‌ هاست.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گوشت مغز ران: 500 گرم
نخود: 400 گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
رب‏ گوجه‌‏فرنگی: یک قاشق غذاخوری
سرکه: یک دوم لیوان
شیره انگور: یک دوم لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
برای داخل کوفته ‌ها:
خرمای‏ هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب پز

 


قیمت گردو تویسرکان

قیمت روز انواع گردو باپوست،‌ مغز گردو و…


طرز تهیه:

* نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید،
* سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید.
* بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم‌مرغ را نیز اضافه کرده و حدود 10 دقیقه کاملا ورز دهید.
* از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای‌خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.
* در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه‌‏فرنگی کمی تفت دهید. 2 لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
* سپس کوفته‌‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏‌ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته‌ها نیز بپزد.
* بعد از 20 دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سس کوفته‏‌ها اضافه کنید و 10 دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏‌ها طعم سرکه شیره را بگیرند.
انرژی کل: 3000 کیلوکالری

 

منبع : کانال تلگرام سرکان بهشت پنهان

خواص گردو

پوست کاغذی : مغز گردو، علاوه بر داشتن چربی مفید، منبع خوبی از پروتئین و فیبر است. وجود فیبر و پروتیئن در برنامه غذایی کمک می‌کند احساس سیری داشته باشید. غذاهای غنی از فیبر، با ایجاد جریانی دائم از گلوکز به بدن کمک می‌کنند قند خون را کنترل کند. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که رژیم غذایی با فیبر بالا دارند اغلب وزن مناسبی دارند و نسبت به دیگران کم‌تر به بیماری‌های قلبی و سرطان مبتلا می‌شوند. گردو منبع خوبی از ویتامین E است که ویتامینی محلول در چربی محسوب می‌شود و خواص آنتی اکسیدان دارد.

تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم‌های غنی از اسیدهای چرب امگا۳ و مخصوصاً موادی که تری گلیسیرید بالایی دارند، ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهند و برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفیدند. یکی از بهترین روش‌های بهبود تغذیه در عین کاهش کربوهیدرات، افزودن گردو به برنامه غذایی‌تان است. متاسفانه به دلیل بالا رفتن قیمت گردو در سال‌های اخیر، این محصول مقوی کم‌کم دارد  از سبد خانوار ایرانی حذف می‌شود. در این مقاله به خواص گردو می‌پردازیم تا بررسی کنیم چرا همچنان باید گردو خرید و خورد.

کالری گردو

هر اونس گردو که برابر است با ۲۸٫۳۵ گرم، (۷ گردوی کامل یا ۴/۱ فنجان گردو) شامل:

۲٫۵ گرم ALA

۱۸۳ کالری،

۱۸ گرم چربی،

۱٫۷ گرم چربی اشباع،

۴ گرم کربوهیدرات،

۲ گرم فیبر

و ۴ گرم پروتئین است.

فراموش نکنید که برای افزودن مغزهایی مثل گردو به رژیم غذایی روزانه‌تان، باید به مقدار مصرفتان توجه کنید. با اینکه مغزها کربوهیدرات پایینی دارند (فقط ۴ گرم)، اما میزان کمی از آن‌ها می‌تواند کالری بالایی داشته باشد.

گردو و چاقی

زیاد خوردن غذاهای سالم هم می‌تواند باعث اضافه وزن شود. بنابراین اگر می‌خواهید گردو را به عنوان یک میان‌وعده به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید، بیش از یک بار از آن استفاده نکنید. در غیر این صورت، اگر می‌خواهید چند دانه گردو را در سالاد و ماست بریزید و یا همراه میوه‌های دیگری مثل سیب مصرف کنید، مقدار مصرفتان را به ۳ تا ۴ گردو در روز محدود کنید. برای اینکه حجم بیشتری از گردو داشته باشید، می‌توانید گردو را خرد کنید.

آیا خوردن گردو باعث چاقی می‌شود؟

خیلی از مردم فکر می‌کنند چون ماده تشکیل‌دهنده گردو عمدتاً از چربی است، نباید آن را مصرف کنند، چون خوردن آن باعث چاق شدنشان می‌شود. این تصور غلط است. در واقع، تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که به طور مرتب از مغزها استفاده می‌کنند نسبت به کسانی که مصرف مغز کم‌تری دارند، وزن پایین‌تری دارند.

افزودن چربی‌های مفید مثل گردو به رژیم غذایی‌تان یک راه فوق‌العاده برای اضافه کردن فیبر، پروتئین و چربی‌های مفید است.

با حذف موادی مثل نان و سس‌های پرچرب از برنامه غذایی و جایگزین کردن گردو، می‌توانید میزان کالری دریافتی‌تان را کاهش دهید، وزنتان را کم کنید و قند خون بدنتان را کنترل کنید. اما نباید فراموش کنید که میزان دریافتی گردو اهمیت دارد و شما نباید پرخوری کنید. همیشه قبل از خوردن هر ماده غذایی به نکات روی بسته توجه کنید. خوردن زیاد گردو باعث جذب بالای کالری و افزایش وزن می‌شود. به هیچ عنوان، گردو را بدون توجه به کالری به عنوان تنقلات مصرف نکنید چون این کالری به سرعت روی هم انباشته می‌شود.


خرید گردو تویسرکان

عرضه مستقیم گردو تویسرکان


خاصیت گردو

رژیم لاغری با گردو

گردو یک ماده غذایی بسیار پراستفاده است که می‌تواند به جای تکه‌های نان در سالاد استفاده شود، یا همراه با غذا، صبحانه و یا به عنوان تنقلات مصرف شود. در این بخش به چند روش عالی برای افزودن گردو به برنامه غذایی‌تان اشاره می‌کنیم:

از گردو به عنوان ماده‌ی پروتئینی استفاده کنید:

شاید خوردن پروتئین‌های کم‌چرب به مذاق خیلی‌ها خوش نیاید. حتماً از ادویه‌جات استفاده کنید، اما در آشپزی نمک و روغن کمی به کار ببرید. به جای اینکه پروتئین روزانه‌تان را با سس‌های سنگین، روغن و نان همراه کنید، از گردو استفاده کنید تا از طعم، تردی و چربی مفید آن بهره‌مند شوید. از گردو برای تزئین مرغ و ماهی استفاده کنید. می‌توانید گردوی خردشده و یا آسیاب‌شده بخرید، یا گردو را با پوست خریداری کنید و خودتان آن را خرد و یا آسیاب کنید.

بیسکوئیت، نان و برنج را کنار بگذارید:

بیسکوئیت و نان و برنج نقش شکم‌پرکن دارند. مسئله اینجاست که کربوهیدرات‌های فرآوری‌شده مثل بیسکوئیت سفید، نان سفید و برنج سفید باعث افزایش ناگهانی قند خون و در نهایت افزایش اشتها می‌شوند. اگر از این مواد غذایی زیاد استفاده کنید، اضافه وزن پیدا می‌کنید. دفعه بعد که خواستید برای ناهار یک کاسه سوپ بخورید، یا برای شام خوراک سبزیجات داشتید، ورودی کربوهیدراتتان را کم کنید و با اضافه کردن چند عدد گردو، فیبر ورودی را بالا ببرید.

روش‌های دیگر برای مصرف گردو:

گردو را به عنوان تنقلات مصرف کنید (حدود یک چهارم فنجان) و یا آن را با یک وعده میوه میل کنید، در این صورت میزان مصرف گردو را به نصف کاهش دهید تا بیش از حد کالری مصرف نکنید. فراموش نکنید که گردو را به صورت خام بخورید.

گردو را خرد و یا آسیاب کنید و آن را به ماست، جو دوسر و غذایتان اضافه کنید.

از سس‌های غلیظ کم‌تر استفاده کنید و در سالادتان گردو بریزید تا چربی اشباع را کاهش دهید.

تأثیر گردو بر قلب و دیابت

همانطور که گفتیم گردو منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا۳ است. مطالعات متعدد نشان می‌دهند که مصرف اسیدهای چرب امگا۳ باعث کاهش التهاب مفصلی و جلوگیری از بیماری‌های حادی مانند بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان و ورم مفاصل می‌شود.

افرادی که مبتلا به دیابت هستند، معمولاً تری گلیسیرید بالا و HDL پایین دارند. اسیدهای چرب امگا۳ کمک می‌کند تا میزان تری گلیسیرید در بدن کاهش پیدا کند و سطح HDL بیشتر شود، بنابراین خوردن گردو و یا سایر خوراکی‌هایی که میزان امگا۳ بالایی دارند، به افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند. در واقع تحقیقات نشان می‌دهد حتی مصرف مقدار کمی گردو در طول روز باعث بهبود وضعیت قلب و عروق در افراد متبلا به دیابت می‌شود، از همه مهم‌تر اینکه مصرف گردو میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد.

محققان چه می‌گویند

مطالعات زیادی درباره تأثیر افزودن گردو به رژیم غذاییِ افراد مبتلا به دیابت و یا کسانی که با خطر ابتلا به آن مواجه هستند، صورت گرفته است. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن مغزها ارتباط مستقیمی با کاهش بیماری‌های قلبی در مردان و زنان و کاهش احتمال ابتلا به دیابت در زنان دارد. خوردن مغزها میزان احتمال ابتلا به دیابت را تا پنجاه درصد و میزان احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد.

 

مصرف گردو در دوران بارداری

تحقیقات نشان می‌دهد که «اگر مادر در دوران بارداری از مغزهای درختی مثل مغز گردو استفاده کند، احتمال ابتلای فرزند به آلرژی به مغزها کم‌تر می‌شود.» علاوه بر این، مغز گردو بسیار مغذی است و منبع غنی ویتامین‌ها، مواد معدنی، روغن‌های ضروری، پروتئین و فیبر محسوب می‌شود. اما مادر در هنگام بارداری باید در میزان، زمان و چگونگی مصرف گردو شرط احتیاط را رعایت کند.

آیا خوردن گردو در دوران بارداری توصیه می‌شود؟

از آنجایی که گردو منبع غنی اسیدهای چرب امگا-۳ است و این اسیدها به عملکرد مغز و سلامت دستگاه عصبی کمک می‌کنند، مصرف گردو در دوران بارداری برای سلامتی مفید است. علاوه بر این، گردو منبع بی‌نظیر پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هایی است که برای یک بارداری موفق و سالم و رشد جنین ضروری هستند.

در دوران بارداری باید چند گردو در طول روز مصرف کنیم؟

در دوران بارداری می‌توانیم روزانه تا سی گرم گردو مصرف کنیم. این میزان برابر با یک سوم فنجان یا ۱۰ گردوی کامل است. مصرف میزان بیشتر گردو می‌تواند موجب افزایش وزن و سوءهاضمه شود.

عوارض جانبی احتمالی مصرف گردو در دوران بارداری چیست؟

در صورتی که در مصرف گردو در دوران بارداری زیاده‌روی شود، ممکن است عوارض جانبی زیر برای فرد به وجود بیاید:
مصرف زیاد گردو موجب سوءهاضمه و مشکلات گوارشی مثل نفخ و اسهال می‌شود.
اگر به بعضی از غذاها حساست دارید، در مصرف گردو احتیاط کنید. گردو می‌تواند با تحریک کردن سیستم ایمنی بدن، منجر به علائم حساسیت شود.
مصرف زیاد گردو در بلندمدت می‌تواند موجب اختلال در جذب آهن و در نتیجه کم‌خونی شود.
از آنجایی که گردو سطح کلسترو خون را افزایش می‌دهد، زیاده‌روی در خوردن آن باعث اضافه‌وزن می‌شود.
در دوران بارداری بهتر است در مصرف گردو احتیاط به خرج دهید.

برای مصرف گردو در دوران باردای چه مواردی را در نظر بگیریم؟

قبل از اینکه تصمیم بگیرید گردو را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید، با پزشکتان مشورت کنید.
از گردوی خام استفاده کنید. از مصرف گردوهای فرآوری‌شده با شکر، نمک و یا آب‌نبات‌ها و نقل‌های گردویی بپرهیزید.
گردو را از مراکز فروش معتبر و استاندارد خریداری کنید و سعی کنید گردو تازه بخرید . قیمت گردو امساله شاید کمی بیشتر باشد اما تازگی و کیفیت بالای آن ارزش هزینه‌ای که می‌پردازید را داد.
اگر مغز گردو رنگ تیره و بویی تند دارد، آن را مصرف نکنید.
گردو را در ظرف‌های دربسته و در یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند.
گردو جایگزین خوبی برای اسنک‌های ناسالمی است که ما معمولاً بین وعده‌های غذایی مصرف می‌کنیم. علاوه بر این می‌توانید گردو را به وعده‌های غذایی‌تان اضافه کنید تا وعده‌هایی سالم‌تر داشته باشید.

 

 

منابع : nytimes ،‌ momjunction ، verywellhealth ، momjunction