گردو سوزنی چیست و چگونه مغز آن را جدا کنیم؟

گردو سوزنی چیست ؟

 

گردو‌های سوزنی به نوعی از گردو گفته می‌شود که مغز آن به سادگی جدا نمی‌شود. در این نوع گردو، مغز در درون پوسته چوبی فرو رفته و به دلیل برجستگی‌های زیادی که پوسته چوبی دارد، هنگام شکستن و جداکردن، مغز خرد شده و به شکل کامل (چهارپر یا دوپر) خارج نمی‌شود.

به همین علت این نوع گردو ارزان‌تر از سایر انواع است. البته باید توجه کرد که ممکن از از نظر طعم فرقی بین گردو سوزنی با سایر انواع گردوها نباشد اما به دلیل خرد شدن و سخت جداشدن آن، گردو سوزنی چندان در میان خریداران محبوب نیست.

 

درآوردن مغز گردو سوزنی

 

اول از همه باید بدانید که به سادگی نمی‌توان  مغز گردو سوزنی را کامل خارج کرد. برای جداکردن مغز گردو سوزنی، همانظور از که از گردو مشخص است ، باید از ابزار تیزی مانند سوزن استفاده کنید.

اما یک ترفند کاربردی برای جدا کردن مغز گردو وجود دارد که در این مقاله معرفی می‌کنیم: ابتدا گردو را با پوست داخل آب بیاندازید تا ۴-۵ خیس بخورد. بعد تا گردوها خشک نشده پوستشان را بشکنید. بعد  از خیس خوردن، پوست گردو راحت‌تر جدا می‌شود و می‌توان مغز آن را به صورت «دو پَر» جدا کرد. حواستان باشد که بلافاصله بعد از شکستن گردو مغز آن را جدا کنید و گرنه مغز گردو سالم در نمی‌آید.

 

روش شکستن گردو سوزنی

 

شکستن پوست گردو سوزنی با سایر گردو‌ها تفاوتی ندارد. برای شکستن گردو همانطور که در مقالات قبلی توضیح دادیم، می‌توانید پوست آن‌ را ابتدا خیس کنید این کار باعث می‌شود پوست گردو راحت‌تر جدا شود. البته  حتما بعد از شکستن گردو، مغز آن  را خشک کنید تا کپک نزند.

بعد از خیس کردن پوست گردو با کمک گردو شکن می‌توانید پوست گردو را راحت‌تر جدا کنید اگر گردوشکن ندارید، می‌توانید از سنگ یا آجر هم استفاده کنید.

 

نحوه تشخیص گردو سوزنی

 

تنها راه تشخیص گردو سوزنی شکستن و جداکردن مغز آن است. اگر مغز گردو به سختی جدا شد و هنگام جدا شدن مغز خرد شد و درون پوست گیر کرد، گردو سوزنی است. گردو سوزنی را از روی برجستگی‌های داخل پوست چوبی‌اش هم می‌توان تشخیص داد بدین صورت که قسمت داخلی پوست چوبی گردو سوزنی پستی و بلندی زیاد دارد و به همین علت است که مغز گردوی آن راحت جدا نمی‌شود

 

قیمت گردو سوزنی

 

همانطور که گفته شد، قیمت گردو سوزنی ارزان تر از گردوهای معمولی است . البته ممکن است برخی از فروشندگان از کم اطلاعی خریداران سو‌استفاده کرده و گردوی سوزنی را به جای گردو درجه یک بفروشند یا آنکه گردو سوزنی را با گردوهای درجه یک مخلوط کنند. به طور کلی خرید گردو سوزنی به صرفه نیست زیرا بیشتر وزن آن شامل پوستش می‌شود و مغزی هم که جدا می‌شود اغلب خرد شده است. بنابراین هنگام خرید حتما چند عدد گردو را بشکنید و مطمئن شوید که سوزنی نیست.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *